好的葡萄是做好酒、好饮料的可靠保证，怀来葡萄糖度高，酿酒品质好，葡萄酒的类型和品质（酒度、酸度）取决于葡萄的品质，而葡萄的糖、酸度又取决于温度等气候条件。沙城地区年平均气温为7-9℃，七月平均气温23-24℃，室外绝对最高气温38-42℃，一月平均气温为-8-11℃，绝对最低气温-22~-26℃，无霜期150~180天，完全适合葡萄生长。有效积温为3200~3500℃适合酿制各类葡萄酒。其中还有一些独特的优点：
1、昼夜温差大，年平均日温差为12~15℃，一般比华北平原大3~4℃，这极有利于植株养分的积累。
2、日照时数长，太阳总幅射量高，太阳年幅射量在160千卡/平方百米/年左右，春夏秋三季占全年的84%，日照射时数为2900~2980小时，因日照充足，再加海拨为500~700米之间，紫外线较平原丰富，因而各种水果的糖份和风味均较好，酒厂加工时葡萄的糖份一般在17~19度，最高可达23度。
3、土质适宜，可保证葡萄酒的酒度。葡萄酒的酒体、细腻度和酒香往往取决于土质。沙城地区位于桑干河和洋河河谷，葡萄多数种植在恒山余脉的北坡。河川地区多为沙壤土，坡地多为风积粉砂，细砂质壤土。PH值一般在6.5~8之间。土层深厚，排水良好。
4、降水量低，病害少。年降水量不足400~450mm，只有华北平原的三分之二。降水量少，温度低，再加阳光充足，使本区葡萄得天独厚，病害很少，可以做到很少喷药，有利酒质稳定，可以酿出高档葡萄酒。 |
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